Peka pizze

Men pa sploh ne zgleda tolk fajn .. :/

gandalfar: ja pa dej mi že zaupaj kaj naj spremenim

tribesman: če po pravici povem, je men pri pici pomembno samo, da ima omako, sir in origano, časih tud tržaška omaka ali česen, mogoče olivno olje(hladno stiskano extra deviško), za posebne priložnosti dam pa gor še morske sadeže

root987:well...200g sira, omaka(ne kečap, ker je sladek), origano, 200g-250g testa...testo je pa pri men vsakič drugačno, ker zaenkrat še mal preizkušam, sicer pa...0.5kg moke(nujno ostre), 2.75dl vode, pol kocke kvasa, 1.25 žliške soli in 1.25 žličke cukra...to vse skupaj vržem in zvaljam(nič ne pustim vshajat)...pečico imam na 275°C, pečem pa tm okol 7min, na najnižji višini...mogoče bi blo bol če bi pekel na še višji temperaturi, ampak pečica ne zmore

...morm še testo mal dodelat

Kaj pa rezultat? :)

Al si jo zazgal pa si ne upas pokazat... ;)

zdele sm dal dol vlečt filmčk

kolk maš pa kej debel testo?...kašn je tvoj recept za testo?

evo zdele sta tamau pa še en njegov kolega pekla pico

Kot nekdanji poklicni picopek sem prepričan da je za dobro pico najbolj pomembno dobro testo.Če hočemo da bo testo res dobro ga moramo pustiti da dozori.
Navodila
Najprej zamesimo testo kot vidim to že kar obvladate potem izoblikujemo lep hlebček in ga postavimo v zaprto posodo počakamo da začne malo hajati in ga čez noč postavimo v hladilnik (ne v zmrzovalnik).Drug dan vzamemo testo ven ga še enkrat dobro pregnetemo po potrebi lahko dodate še malo moke naredimo hlebček in ga pustimo da ponovno shaja.Testo bo malo bol rumekasto da se ne bo kdo ustrašu .Potem pa tako naprej kot ste navajeni.Sej vem da je mal več dela pa še čakat je treba sam se splača ker je razlika fenomenalna.Pa še veliko kulinaričnih užitkov vam želim

Kulkr jz vem more bit v hladilniku tud pokrit.

Pokrito ker drgač se ti testo izsuši in pol imaš skorjico navrh testa.Najlaži da daš v eno posodo pa pokriješ z pokrovko al pa z mokrim srvetom.

Khm priprave testa sem se drzal po navodilih in rezultat je bil in je , bo moj plan za vzhajat testo kar lepo ostal isti kot je bil prej, sicer pa hvala za navodila o necem novem.


Lp, ZirC

No jest sm pa spet pico peku











...evo Gandalfar tale je mal bol sočna...poleg tega sem dal pa tudi slike na freeweb

...tukaj je novi prototip recepta, ki je skoraj dokončen, ker tako dobrega testa pa še ne

Testo:
500g moke
275ml mleka
pol kocke kvasa
1.25 žličke soli
1.25 žličke cukra
3 žlice olivnega olja(jest sm uporabil extra deviško hladno stiskano)

Potem za eno pico jest dam 250g testa, razvaljanjega na cca. fi30 in ostale sestavine naštete spodaj.
paradižnikova omaka
200g sira
origano
stisnemo nekaj strokov česna
kanček olivnega olja


Modri_zob: tole s hladilnikom je odvisno od testa...ne gre vsak testo v hladilnik

frenk-testo zgleda fantastično!...lahko priplješ tudi na dom?

kaj pa če ima ovalen pekač? .....se strinjam da je pizza pizza,pa naj bo pravokotna ali okrogla,samo vseeno malo razlike je....tisti občutek,da ješ pravo Pizzo...mamma mia!dizz iz´a good´a pizza!

Jaz pa trenutno sedim v službi in mal prebiram tele vaše poste, pa gledam frenkove fotke...mater sem lačen ratu da sem prov mogu it na avtomat po čips..LOL

Testo mora bit debel za moje pojme in to 1 cm-2 cm pa totalno mehek kot sveža bela štruca npr. Ponavadi ne delam dostikrat pice sam, ker jo večkrat naročim , poznam pa dobr recept za testo saj velikokrat razvažam pice v lokalni picerji in sem se kar dosti naučil. Če pa slučajno rabim testo pokličem ''šefeta'' pa pridem iskat 2-4 hlebčke.
1 hlebček 100 sit (400 g), čist informativno.

Omaka absolutno iz pelatov + olivno olje + malo črnga vina + bazilika (rajš preveč kot premal ) +sol&poper
V testo ki ga delate lahko dodate tudi malo sladkorja(predvsem za izgled pice-->rob se bolj sveti) in pa pivo ali radensko da doda volumen (pri meni je to obvezno, ker ne maram recimo pic iz krušnih peči kjer je testo ful tanek al pa še trd po možnosti , BLJAK )

Najrajši si naredim pico čez vikend če delam v piceriji in si gor namečem kar si čem, pol mam pa še ful omak tam različnih-->Tabasco, tatarska, tržaška, mali ketchupi, sladki ketchup, veliki ketchup , ostri ketchup, kisla smetana...In pol si odrežem kos pa na vsak kos drugo omakco UAAU kok zakon ...,spet sem lačen ratu FAAK!

vse sestavina imam pri roki, sam kaj ko se mi ne ljubi, si bom raj mini pizze naredu mmmmmmmmmm...


Lp, ZirC

ubistvu se mi je lubil, sam cakanje na vzhajanje testa bi me pa pokoncal oz. no lakota bi me


Lp, ZirC

ROK: tle se pa jest nebi strinjal...najbol je pico pečt tko, da pleh segreješ skupaj s pečico, pol pa na ta pleh daš pečt pico...to je najbol podobno krušni peči, ravn zato, ker ma pleh večjo toplotno kapacitivnost kot zrak in se podn bol zapeče...če daš pa pico najprej na mrzu pladenj in potem skupaj v pečico se pa pica na zgornji strani že peče, na spodnji strani se pa šele pleh ogreva, tko da je spodaj manj pečena pol...pa zmer more bit na najnižji višini, pa čimvečji vročini...pa še to...če mi testo na roke tolk raztegneš kot ga jest z valarjem ti dam za pir ;P

kdaj bomo mel pol pizza contest?

kako pa zrihtas, da se ti papir ne vzge?

Zato pa se reče peka papir ..

Ziher se ne bo vžgal, pa pečem vedno na 230-250'C.

Jaz pa sploh nimam rad pizze!

In zdej sem dobil idejo za danasnjo malico :D

ROK morem pohvalit tvojo idejo... zdej moram sam se cas najdit da probam tole doma... to bodo mati spet cudno gledali :D

LP

TribesMan

Hehe, učerej je bilo že prepozno, ker se mi je že pekla ko sem to pisal. Kdaj drugič :-)

Drugače pa edina težava pri peki na rešetko je pri meni to, da ko imaš rešetko notri ko se ti pečiča greje (da je tudi rešetka vroča) jo je na naši pečici težko ven uzet. Ene pol minute se matram, da neke zatiče odhaklam, pa še vroče je tak da je vedno kriza.
Tak da večinoma pečem kr v pladnju, ko pa imam res čas, pa jo spečem na rešetki in je res kr opazno boljša :-)

Ja glede peke papirja je pa bolj za eno uporabo. Za večkrat ni, ampak pomoje sploh ni možno, da bi se vžgal. Prej zogleni ... pomoje no :)

haha jst si jo bom pa kr naredu dones k sm vidu slike pa njamiiiiii
jst dam pa namest kecapa domac kepac( )
drgac je pa kuker od vas

Gor k je Frenk s tisto litoželezno plato umes useko;
Kako bi se res obneslo če bi not v pečki pogrel plato marmorja, železa oz. česa podobnga? je kdo poizkusil? bi?
AL pa kr marmonato peč v pečici. Najprej porabiš dve ure da spečeš marmorPeč potem pa za nekaj minut vržeš not obdelovanca. (pice bi bilo morda škoda.)

no al pa kšno tako ploščo...sam da ma večjo toplotno kapacitivnost kot zrak

Lahko bi rekli da je lončena ja in ni homemade. Ničesar ne dajemo pod pico. Zaenkrat jih pa ne pečem jaz, čeprav sem ob tej temi vse bolj lačen